【Drinkers Life 饮事】From whisky specialist Mr.XuDong

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二、关于2022年东威原酒的垂直品鉴

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本次品鉴的三个东威样品,分别为Cask.Soapy(CS,皂味桶,内部编号:1号桶)、Cask14(内部编号:14号桶)和Cask.Rye(CR,黑麦桶,内部编号:18号桶)。其中CS为魏伟东先生非试验生产的第1桶酒,且最初使用了模仿上世纪90年代以前波摩(Bowmore)酒厂的相似工艺,以期待做出类似波摩的皂味风味,而CR则是使用了熟成过美国黑麦威士忌的橡木桶进行桶陈,品鉴记录如下:


东威C.S原酒(Cask1)

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桶型:波本桶

酒龄:7年

酒精度:60.2%ABV


色泽:金色

闻香:

  开瓶之后首先是酸梅与薄荷;

中段   醒酒15分钟后,呈现的是皂味、薄荷、兰桂香气与微弱的泥,中间有冰糖的香甜香气出现,远闻是皂味,香气强度强;

后段   薄荷、香草蜜桃汁刨冰最后收尾,主调丰盈充沛。

口感:

前段   入口柔和,清新冰甜,无酒感,酒体中等;

中段   入喉绵柔,无木质苦涩感,回甘清新甜润;

尾韵:

长,皂香、薄荷、泥煤,收韵先是皂香与薄荷,随后变为冰糖甜感。


综评:总体香气丰盈充沛,口感清爽香甜,尾韵层次丰富,毫无酒精、辛辣苦涩等桶强烈酒的缺陷表现,整体愉悦感、层次感、平衡感无可挑剔,而且格调清新雅致,仿佛像是夏天坐在清爽的、散发着优雅香水气息的高层会室中,一人安静地独享着浸润在香气中的时光。

评分:95分


东威Cask14原酒

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桶型:波本桶

酒龄:6年

酒精度:61%


色泽:金色

闻香:

前段   开瓶之后首先是坚果、酸梅和樱桃汁;

中段   醒酒20分钟后,呈现的是淋上甜郁乌梅汁的香草冰淇淋香气,远闻是薄荷糖,香气强度中等;

后段   太妃糖、薄荷与微弱的青柠和樱桃汁最后收尾,主调清新酸甜。

口感:

前段   入口辛凉,微弱刺激,清凉香甜,酒感明显,酒体轻盈柔和;

中段   入喉柔和,微弱木质调涩感,回甘清凉甘苦;

尾韵:

中长,奶糖、薄荷、冰糖与樱桃汁刨冰,韵是冰凉的刨冰味道。


综评:总体口感像是在吃一款淋满酸梅、青柠、樱桃汁的冰糖刨冰,清新冰凉与甘苦感相互并存,愉悦感、层次感与平衡感极佳,尾韵中的奶糖香气灵闪一现,十分讨喜。

评分:92分



东威C.R原酒(Cask18)


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桶型:黑麦桶

酒龄:6年

酒精度:61.4%


色泽:金色

闻香:

前段   开瓶之后首先是酸梅与樱桃汁;

  醒酒20分钟后,呈现的是乌梅、薄荷与樱桃香气,远闻是带着麦香的草莓冰淇淋;

后段   兰桂花香、乌梅、薄荷香气最后收尾,主调丰盈清新。

口感:

前段   入口清新香甜,辛辣感渐强,酒感弱,酒体轻盈;

中段   入喉柔和,木质调苦感被平衡得极好,回甘甘苦;

尾韵:

中,可可、巧克力与花香、薄荷糖香气,收韵是充沛的桂花与花香香气。


综评:总体口感清新香甜,平衡感强,毫无口感缺陷,整体品饮过程,就像是在享受一款樱桃汁的香甜冰淇淋,香气细腻雅致,尾韵丰富多彩,整个品饮过程令人愉悦舒适,格调清新优雅,极为上乘。

评分:94分


三、小结


总体评测下来,总结东威2022年年中桶陈的三款原酒口感风味特点在于:丰富度、愉悦感、层次感与平衡感极佳,不仅毫无桶强原酒带来的刺激缺陷,反而是在口感上表现出了十分怡人的愉悦感,同时与香气上所展现的优雅风格相辅相成,展现出极为上乘的格调,是一种其他单一麦芽威士忌罕见的优雅与愉悦并存的辨识度。


结合上述,我们在《赏味图鉴》上标明东威2022年年中桶陈原酒的风格表现:


东威2022年年中桶陈原酒赏味图鉴

酒 厂

风 味

口 感

尾 韵

总 结

东威

清新、细腻

冰凉、甜润

丰富、愉悦

优雅与愉悦并存,丰富度、愉悦感、层次感与平衡感极佳,无可挑剔




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